Il faut ouvrir nos portes à tous les amateurs de cuisine. Leur faire connaître, éprouver, comprendre les coulisses de ces bons plats qui arrivent sur la table. Nous avons cherché à présenter une offre en phase avec son temps, en s’ouvrant à d’autres cuisines, en s’adaptant aux différents niveaux et cela dans un espace contemporain et convivial, équipé de matériel performant mais simple d’utilisation. Cette école de cuisine est un concentré d’expériences et de savoir faire, adapté aux envies de chacun.
La transmission est au cœur des valeurs d’Alain Ducasse. En choisissant d’ouvrir à Paris sa nouvelle école de cuisine, il a souhaité rendre son savoir faire encore plus accessible.
Toutes les envies se côtoient dans ce lieu chaleureux et convivial, imaginé par Pierre-Yves Rochon, dédié à tous les « toqués de cuisine ».
Les cours, proposés en 2 niveaux, se déclinent autour de 9 thèmes en cuisine et pâtisserie, et 5 thèmes pour les dégustations oenologiques.
Un lieu unique
L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse est un espace contemporain de 700 m2 qui vous ouvre ses portes telle une maison. Pensée comme un véritable lieu de vie, chaque pièce a été imaginée afin que chacun se sente chez soi. L’Ecole mêle des espaces communs élégants et chaleureux à des cuisines, véritables concentrés d’efficacité et de convivialité. Elle est composée de 4 cuisines-ateliers équipées par Miele et Perene, d’une cave à vin, d’une salle de réunion, d’une boutique, le tout s’articulant autour d’un patio qui offre une luminosité sans pareille.
Romain Corbière
Jeune chef de 30 ans Romain est un fidèle. Après avoir fait ses classes au Louis XV à Monaco, Alain Ducasse lui confie les rênes du restaurant Le Relais du Parc à Paris où il obtiendra sa première étoile. Il évolue dans l’esprit et les saveurs de « la maison » depuis plus de 10 ans.
Guillem Kerambrun
A l’origine des thématiques des cours, Gérard Margeon, secondé par Guillem Kerambrun, encadre l’équipe des sommeliers de l’école. Rendez-vous en "cave" pour des dégustations oenologiques à la portée de tous, aux multiples entrées (par cépages, régions, domaines…), loin des codes souvent trop sévères du monde du vin.
Franck Loquet
Fort de 12 années d’expérience dans les cuisines de restaurants étoilés et de bistrots en France et à l’étranger, Franck intègre l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse il y a un an.