Le calendrier des cours

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Les recettes sont susceptibles d'être modifiées en fonction du marché.

A l'exception des cours "English Classes" tous nos cours sont dispensés en français. Un service de traduction peut vous être proposé en supplément, merci de nous contacter pour plus de détails :
+33 (1) 44 90 91 00 | ecole@alain-ducasse.com .

jeu. 27 juin
Cuisine "première leçon"

Première leçon : les légumes

Les légumes n'auront plus de secret pour vous. Comment les choisir au gré des saisons. Comment les éplucher, les découper, les cuire, les associer et les présenter au gré de vos envies.
(Cours non végétarien)
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
jeu. 27 juin
Cuisine 3* - Cuisine "comme u

Tout sur : poissons & crustacés

Pour les passionnés de poissons et crustacés. Un cours pour apprendre tous les secrets de la cuisine de la mer, du filetage au dressage, en passant par la cuisson...
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 09:00 à 17:00
€290.00
jeu. 27 juin
Cafénomie

Les mots et gestes du café

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous y emmène pour une découverte du café et de ses métiers : sélection, dégustation, torréfaction, extraction, ... Cet atelier s’adresse aux amateurs de café, aux apprentis cafeliers (baristas) ou torréfacteurs, et aux curieux de nouvelles connaissances
ATTENTION : Le cours se déroule au sein de la Manufacture (Paris XI- Bastille).

Horaire : De 09:00 à 11:00
€90.00
jeu. 27 juin
Cuisine 3* - Cuisine "comme u

Immersion 3 jours: L'essentiel cuisine & pâtisserie

3 journées intenses aux côtés de nos chefs !
Vous apprendrez les principales techniques de base en cuisine et en pâtisserie :
J 1 : Travail de toutes les techniques essentielles autour de la pâtisserie
Jour 2& 3 : Travail autour des légumes,condiments, des poissons et des viandes
Entrez dans la peau d'un chef... grâce à cette immersion passionnante.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Dernières places
Horaire : De 09:00 à 17:00
€810.00
jeu. 27 juin
Cuisine bien-être

Nature : cuisinez simple, sain et bon !

Bien manger au quotidien, tout en se faisant plaisir. Pour Alain Ducasse, c'est un mode de vie qu'il résume dans son livre de recettes NATURE - Simple, Sain & Bon, qui a inspiré ce cours.

Dernières places
Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00
jeu. 27 juin
Cuisine "plein feu !" - 2H

Plein feu sur...les gnocchis !

Apprenez à réaliser des gnocchis et leurs accompagnements !
En partenariat des Crus de Côte du Rhône

Dernières places
Horaire : De 19:00 à 21:00
€90.00
jeu. 27 juin
Vins d’exception

Cru des côtes du Rhône rouge

Partagez des vins rares et prestigieux ! Dégustez 6 grands crus des plus célèbres régions viticoles

Horaire : De 19:00 à 21:00
€110.00
ven. 28 juin
Cuisine "première leçon"

Première leçon : les volailles et les viandes

Mijotée, rôtie, braisée ou bien crue... Apprenez à préparer et cuisiner la viande comme vous l’aimez !
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
ven. 28 juin
Pâtisserie : un peu, beaucoup

Techniques de pâtisserie : Viennoiseries et brioches

Apprenez à maîtriser les techniques de pâtisserie à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour pâtisser à la maison comme au restaurant!

En partenariat avec les cidres Sassy

Horaire : De 09:00 à 17:00
€290.00
ven. 28 juin
Vins d’exception

Vins / Fromages

Le vin, partenaire incontournable du fromage !
Dans cette dégustation, vous découvrirez comment choisir vos fromages en accord avec une sélection de vins faite par notre sommelier.

Horaire : De 19:00 à 21:00
€110.00
ven. 28 juin
Cuisine 3* - Cuisine "comme u

Cuisine 3*: La soirée grande cuisine

Soirée haute cuisine. Nous vous proposons de réaliser en 2 heures un des plats signature des restaurants 3 étoiles d'Alain Ducasse.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Dernières places
Horaire : De 19:00 à 21:00
€140.00
sam. 29 juin
Cuisine "première leçon"

Première leçon : les poissons et les crustacés

Vos premiers pas marins... Pour apprendre à choisir les poissons et les crustacés, à réaliser des préparations simples, à réussir les cuissons. La cuisine de la mer à la portée de tous.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Complet
Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
sam. 29 juin
Cuisine du quotidien

Comme au restaurant : Techniques jus et sauces "novateurs"

Apprenez à maîtriser les jus et les sauces dans une nouvelle version ! Travail des condiments, des jus de légumes, pour des plats plus « novateurs » !

Dernières places
Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
sam. 29 juin
Cafénomie

Les mots et gestes du café

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous y emmène pour une découverte du café et de ses métiers : sélection, dégustation, torréfaction, extraction, ... Cet atelier s’adresse aux amateurs de café, aux apprentis cafeliers (baristas) ou torréfacteurs, et aux curieux de nouvelles connaissances
ATTENTION : Le cours se déroule au sein de la Manufacture (Paris XI- Bastille).

Horaire : De 09:00 à 11:00
€90.00
sam. 29 juin
Pâtisserie : un peu, beaucoup

La pâte à choux dans tous ses états !

La pâte à choux n'aura plus de secret pour vous. Apprenez à la préparer et à la transformer en des desserts gourmands : Paris-Brest, religieuse, chouquettes etc...

En partenariat avec les cidres Sassy

Dernières places
Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
sam. 29 juin
Cafénomie

Les mots et gestes du café

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous y emmène pour une découverte du café et de ses métiers : sélection, dégustation, torréfaction, extraction, ... Cet atelier s’adresse aux amateurs de café, aux apprentis cafeliers (baristas) ou torréfacteurs, et aux curieux de nouvelles connaissances
ATTENTION : Le cours se déroule au sein de la Manufacture (Paris XI- Bastille).

Horaire : De 11:00 à 13:00
€90.00
sam. 29 juin
Cuisine 3* - Cuisine "comme u

Cuisine 3*: La Méditerranée

La cuisine de la Riviera se dévoile... Les couleurs et les saveurs du Sud pour des recettes issues de la carte du Louis XV, le restaurant d'Alain Ducasse à Monaco. réalisez un menu gastronomique complet.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Complet
Horaire : De 14:00 à 18:00
€210.00
sam. 29 juin
Cuisine de tradition

La cuisine de bistrot - Spécial "J'aime Paris"

Découvrez la cuisine des bistrots parisiens à travers le dernier ouvrage d'Alain Ducasse, J'aime Paris, dans lequel il nous entraîne à la découverte de son Paris gourmand.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00