Questions fréquentes

L'école

Quelles sont les valeurs de l'Ecole ?

« Le savoir n'est rien s'il ne se partage pas » : la transmission du savoir est au cœur des valeurs d'Alain Ducasse. En choisissant d'ouvrir à Paris une école de cuisine, il crée l'événement en permettant au grand public d'accéder à son savoir-faire et à sa pédagogie culinaire jusqu'alors réservés aux professionnels.

« La transmission du savoir, ce n'est pas seulement transmettre pour transmettre, c'est aussi et surtout transmettre pour faire vivre. Il faut ouvrir nos portes à tous les amateurs culinaires. Leur faire connaître, sentir, éprouver, comprendre les coulisses de ces bons plats qui arrivent sur la table. La cuisine ne s'apprend pas uniquement dans les livres. Elle se vit dans sa pratique. Cette école de cuisine est un concentré d'expériences et de savoir-faire, adapté aux envies de chacun. »

—Alain Ducasse

Quelle est la formation des chefs ?

L'équipe se compose d'une escouade de chefs, tous passés dans les cuisines d'Alain Ducasse et formés pour dispenser des cours pédagogiques, loin des discours souvent trop techniques.
Au programme ? Recettes pas à pas et explications très détaillées…

Les cours

Comment se déroulent les cours de cuisine ?

À votre arrivée, un petit-déjeuner ou un rafraichissement vous sera proposé. Vous passerez ensuite en cuisine. Vous dégusterez au fur et à mesure de leur réalisation les plats que vous préparerez, comme dans une vraie cuisine professionnelle !
Dans le cadre d'un cours formule « journée », un déjeuner sera prévu.

Comment se déroule une dégustation œnologique ?

Quel que soit le thème choisi, la dégustation comprend toujours entre 4 et 5 vins, dont un vin « d'accueil » permettant une première prise de contact entre tous les participants, professeur compris ! Ensuite, les deux heures s'enchaînent, ponctuées d'explications, de questions-réponses dynamiques, de conseils et d'astuces : Quelle est la bonne température ? Doit-on carafer ? Quel vin pour quel plat ?

Quels sont les horaires des cours ?

  • Pour les cours de cuisine et de pâtisserie :
    Matinée : 9h — 13h
    Après-midi : 14h — 18h
    Soirée : 18h30 – 22h30 ou 19h - 21h
  • Pour les cours « cuisine pour les Kids » :
    Le mercredi ou samedi : 10h00 — 12h00 / 14h00 — 16h00
  • Pour les cours de dégustation œnologique :
    Le mardi ou jeudi :  19h - 20h30 ou 19h — 21h

Y a-t-il un enseignement théorique lors des cours ?

Il n'y a pas d'enseignement théorique à proprement parler mais plutôt des astuces et tours de main distillés tout au long du cours.
Le support de cours qui vous sera remis comporte tous les points théoriques –recettes et techniques- à connaitre dans le cadre de la session. A chaque étape de la recette, on abordera les points théoriques correspondants, de manière informelle et décontractée.

Pouvons-nous obtenir les recettes des plats que nous aurons créés ?

Dès votre arrivée à l'école, un dossier recettes vous sera remis contenant l'intégralité des recettes que vous réaliserez.

D'où proviennent les produits utilisés pendant les cours ?

Nous attachons une grande importance à la sélection des produits que nous utilisons, c'est même la base de notre cuisine. Nous nous approvisionnons donc principalement chez des petits producteurs de qualité avec qui nous avons développé une relation de confiance au fil du temps.

Qu'appelle-t-on produits nobles ?

Les produits nobles sont les produits qui ne rentrent pas dans la cuisine de tous les jours, à l'image du foie gras, de la truffe, du caviar... Vous les retrouverez dans nos cours « La Cuisine 3* d'Alain Ducasse ».

Combien y a-t-il de personnes dans un cours ?

Il y a maximum 10 élèves par cours, pour être certain de répondre aux attentes et questions de chacun.

Comment savoir quel niveau choisir ?

Les cours "premières leçons" s'adressent aux débutants désireux de découvrir des recettes originales et savoureuses et des astuces qu'ils pourront facilement reproduire.
Les cours "Comme un chef" s'adresse aux habitués de la cuisine qui souhaitent apprendre des tours de main et des techniques de chef

Quel que soit le cours choisi, tous les chefs s'attachent à vous faire passer un moment unique pour  apprendre en se divertissant. Ne vous inquiétez pas, celui-ci deviendra votre collaborateur dès qu'il vous sentira en difficulté.

À partir de quel âge peut-on s'inscrire ?

Nos cours s'adressent à tous et à toutes les envies, de 6 à 77 ans !

Mon enfant peut-il m'accompagner à un cours ?

Pour des raisons de sécurité, les enfants ne sont pas admis aux cours de cuisine destinés aux adultes. Les cours « Cuisine pour les Kids » leur sont spécialement dédiés.

Pour le cours Kids, puis-je rester avec mon enfant ?

En règle générale, les enfants participent seuls aux cours. Lors de certains ateliers dédiés, les parents seront invités à s'inscrire pour cuisiner avec eux.

Que faut-il apporter ?

Tout vous sera fourni (tablier, stylo, couteaux...). Il ne vous reste plus qu'à venir avec votre bonne humeur et votre appareil photo pour immortaliser ce moment unique !

Je ne peux pas venir à un cours, puis-je être remboursé ?

Les cours ne sont pas remboursables. Ils sont en revanche reportables une fois, dans la limite de la date de validité de votre réservation.

L'École de cuisine doit être prévenue par un écrit au moins 8 jours à l'avance.

Je ne peux pas venir à un cours, puis-je donner mon cours à un/une amie ?

Absolument. Vous pouvez céder votre cours à la personne de votre choix en informant le service clientèle.

Les bons‑cadeaux

Qu'est-ce qu'un boncadeau ?

Un bon-cadeau est une carte personnalisée sans valeur faciale, qui indique au bénéficiaire du bon la formule du cours de cuisine ou la dégustation œnologique ou le cours d'art de recevoir offert. Chaque bon comporte un N° et une date d'émission valable un an, lui permettant de s'inscrire en ligne pour la réservation du cours de son choix.
Le bon-cadeau est envoyé par mail ou par courrier si cette option est choisie.

On m'a offert un boncadeau, comment l'utiliser ?

Rien de plus simple ! Pour utiliser votre bon-cadeau , il vous suffit de vous rendre sur le site www.ecolecuisine-alainducasse.com et choisir le cours de votre choix selon la formule indiquée sur votre bon. Au moment de payer votre cours en ligne, saisissez le N° indiqué sur le bon.
Une autre formule que celle indiquée sur le bon vous intéresse ? Au moment de payer votre cours en ligne, il suffit alors de saisir le numéro sur votre bon. Si le prix du cours choisi est plus élevé que la valeur faciale de votre bon, vous pouvez régler le complément avec votre carte bancaire ; la valeur du bon sera automatiquement déduite du montant de votre panier. Si le prix du cours choisi est moins élevé que le montant de votre bon, il faudra reserver un ou plusieurs autre(s) cours pour utiliser le crédit restant et en une seule commande pour ne pas perdre cette différence.

Est-ce que je peux échanger mon boncadeau ?

Le bon‑cadeau pourra, à titre exceptionnel, être échangé contre une formule autre que celle mentionnée sur ce dernier. Un complément sera demandé le cas échéant. Aucun remboursement ne pourra être effectué dans le cas contraire. Les bons cadeaux sont valables uniquement pour des cours de cuisine et non échangeable pour des produits en boutique par exemple.

Combien de temps faut-il pour recevoir un boncadeau ?

Le bon‑cadeau vous parviendra immédiatement par email après le paiement de votre commande et sous 3/4 jours lorsque vous avez choisie l'option par voie postale.

Si je suis pressé, puis-je venir retirer le boncadeau à l'école ?

Bien sûr ! Après avoir contacté notre service clientèle, vous pourrez venir chercher votre bon‑cadeau à l'école à l'adresse suivante :

Ecole de Cuisine Alain Ducasse
64, rue du Ranelagh
75016 Paris

Du lundi au samedi, de 9h30 à 18h00.

L'offre entreprise – offre groupes

Je souhaite organiser un cours de cuisine pour mon équipe, mes clients, partenaires ou j’ai un projet évènementiel, comment faire ?

Vous pouvez organiser une session spéciale à l'Ecole de Cuisine pour vos équipes. Contactez notre service événements (clothilde.vanuxem@alain-ducasse.com) pour plus de renseignements.

Comment faire pour créer une séance privée ?

Vous pouvez privatiser une ou plusieurs cuisines de l'école, notre cave de dégustation ou même l'école entière. Pour cela, contactez notre service événements en écrivant à clothilde.vanuxem@alain-ducasse.com

Comment faire pour inviter mes amis à une séance privée ?

Notre service événements est à votre disposition pour organiser un événement inoubliable pour vous et vos amis.

La boutique

Comment acheter/réserver un cours ?

Rien de plus simple ! Découvrez nos offres dans la rubrique « Les cours ». Choisissez le thème qui correspond à toutes vos envies. Cliquez sur « Voir le planning /réserver » pour consulter le planning et trouver les horaires qui vous conviennent le mieux. Faites votre choix et cliquez sur « Acheter ». Il vous suffit ensuite de vous inscrire pour pouvoir effectuer votre règlement. Votre réservation est alors effectuée !

Vais-je recevoir un email de confirmation concernant la réservation de mon cours ?

Bien sûr, dès votre paiement effectué vous recevrez (sous 72h00) un e-mail de confirmation à l'adresse que vous avez indiqué lors de votre inscription.
Cet email vous confirmera l'heure et la date d'inscription à votre cours, ainsi que toutes les informations nécessaires pour vous rendre à votre cours de cuisine ou dégustation œnologique.

Est-il obligatoire de s'inscrire sur le site pour passer une commande ?

Afin de vous fournir un service personnalisé de grande qualité, nous demandons à tous nos clients de s'inscrire sur le site pour passer une commande. Il vous suffira, par la suite, de saisir simplement votre adresse mail et votre mot de passe pour que l'on puisse vous identifier.

Je ne souhaite pas régler mes achats sur internet, puis-je payer autrement ?

Absolument ! Afin de vous laisser toute liberté pour votre mode de règlement, vous pouvez régler par chèque bancaire. Pour cela, choisissez le(s) cours ou le(s) bon(s) cadeau(x) qui vous font plaisir et cliquez sur « Acheter ». Laissez-vous guider jusqu’à la page "récapitulatif de commande" où vous sélectionnerez votre mode de paiement.

École de Cuisine Alain Ducasse
64 rue du Ranelagh
75016 Paris