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Tout sur: viandes & volailles

Un cours complet pour apprendre à préparer (désosser, parer, brider…) toutes les viandes, à en maîtriser les cuissons, à les découper, pour finir par le dressage dans l'assiette. Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Détails des cours « Tout sur: viandes & volailles » :

Recette : Foie gras de canard cuit au bouillon, pâte à la farine châtaigne, réduction de Porto - Poitrine de pintade contisée au beurre d'herbes, les cuisses en tourtes aux endives - Entrecôte, légumes d'hiver cuisinés ensemble, olives et lard paysan - Agrumes en fine gelée, sorbet margherita

Date : Du 20/10/2018 à 09:00 au 20/10/2018 à 17:00

€290.00

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