Planning des cours par date

Les recettes sont susceptibles d'être modifiées en fonction du marché.

A l'exception des cours "English Classes" tous nos cours sont dispensés en français.
Un service de traduction peut vous être proposé, merci de nous contacter pour plus de détails :
+33 (1) 44 90 91 00 |
ecole@alain-ducasse.com

Le 03 septembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Les volailles et les viandes
Vitello tonnato - Pigeonneau en cocotte de fonte, côte & vert de blette gratinés au parmesan - Carré d'agneau rôti, caviar d'aubergines aux arômates & vrai jus - Tarte au citron
Prix : 290,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
Réserver
Le 03 septembre 2014
De 09:00 à 13:00
Niveau 2
1/2 Journée
Grande cuisine méditerranéenne
Poulpe mariné/snacké & carabineiros légumes à cru & condiment persil’ail - Côtes & selle d’agneau de l’Aveyron, farro/condiment citronné
Prix : 210,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
Réserver
Le 03 septembre 2014
De 14:00 à 18:00
Niveau 2
1/2 Journée
Grande pâtisserie
Le chef vous a préparé deux desserts emblématiques d’Alain Ducasse que vous préparerez avec lui de A à Z : un haute couture, un tradition : Baba à l’Armagnac - Pêche rôtie à la verveine & speculos
Prix : 170,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
Réserver
Le 04 septembre 2014
De 13:00 à 14:30
Tous niveaux
1 heure 30
Cuisinez & déjeunez
Oeuf'o'verts, copeaux de cabillaud
Prix : 70,00 €
Disponible  
Lieu : BHV Marais
Réserver
Le 04 septembre 2014
De 14:00 à 18:00
Niveau 1
1/2 Journée
Première leçon : les volailles et les viandes
Tomates farcies au ris de veau - Volaille jaune rôtie en cocotte, garniture d'une basquaise
Prix : 170,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
Réserver
Le 04 septembre 2014
De 16:00 à 18:00
Tous niveaux
2 heures
Plein feu sur le homard
2 heures / 1 produit / 3 techniques : la découpe, la cuisson & la sauce
Prix : 90,00 €
Disponible  
Lieu : BHV Marais
Réserver
Le 04 septembre 2014
De 19:00 à 21:00
Tous niveaux
Soirée
Bordeaux rouge : Les seconds vins de grands châteaux
Dans l’ombre de leurs cuvées prestigieuses, les châteaux bordelais façonnent des gammes moins réputées mais plus abordables. Que ces « cadets » ne soient pas des grands crus ne veut pas toujours dire que ce sont de petits vins.
Prix : 90,00 €
Dernières places  
Lieu : Ecole de Cuisine
Réserver
Le 05 septembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 1
Journée
La cuisine du marché
Le cours à ne pas rater : créatif et technique. Partez au marché avec le chef, apprenez à sélectionner les produits et improvisez des recettes selon la saison. Retournez ensuite en cuisine pour vous exercer à la réalisation d’un menu complet.
Prix : 290,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
Réserver
Le 05 septembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 1
Journée
Macarons, mini-douceurs & Cie
Scones abricot/romarin - Tartelette tatin de pêche - Muffins - Cakes aux fruits - Macarons fraise/verveine - Brownie chocolat blanc/citron
Prix : 290,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
Réserver
Le 05 septembre 2014
De 10:00 à 12:00
Tous niveaux
2 heures
La cuisine de bistrot
Risotto à la tomate - Cabillaud poché & coulis de pimientos
Prix : 90,00 €
Disponible  
Lieu : BHV Marais
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