Les rendez-vous œnologie
Apprenez à déguster en vous laissant guider par le plaisir et la spontanéité. Une approche simple et conviviale dans laquelle amateurs et passionnés se retrouveront. Les uns pour aborder sans complexe cette matière riche, les autres pour approfondir leur savoir et prendre de la bouteille...
Vous partirez explorer les terroirs de France et d’ailleurs en comparant des cépages, des domaines ou des millésimes. Une fois plus sûrs de vos goûts, vous serez ainsi mieux armé pour bien choisir le bon « flacon » en toutes circonstances.
NOUVEAUTÉ
Rendez-vous chaque mardi pour découvrir et déguster les Vins des Côtes du Rhône autrement. Le Rhône se décline en couleur, en histoire, en paysage… à travers les Grands Crus et les Côtes du Rhône Villages pour savourer et partager des moments inédits.
Découvrez nos cours :
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Alsace blanc : découverte en 5 cépages
Un seul domaine, cinq cépages alsaciens. Cette dégustation offre un aperçu des richesses de ce grand vignoble, et comment chaque raisin donne des vins aussi variés.
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Bordeaux : 1 Château / 5 millésimes
Cinq ans dans un château bordelais. Ou comment reconnaît-on un bon millésime.
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Bordeaux : 1 millésime / 5 Châteaux
Cinq châteaux, même année, même appellation. Un exemple de la créativité et des ressources du bordelais.
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Bordeaux rouge : rive droite, rive gauche ?
Il existe une telle quantité de bordeaux rouges qu’on s’en tient souvent à une étiquette familière. Vous y verrez beaucoup plus clair après ces deux heures de thèmes.
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Bourgogne blanc : 1 millésime / 5 cuvées
Comment cinq vignerons peuvent-ils travailler dans la même appellation et produire cinq vins si différents ? Tirons cela au clair.
Pas de cours disponible en ce moment.
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Bourgogne blanc : Chardonnay / 5 appellations
Le chardonnay est le cépage roi des bourgognes blancs. Est-ce que le même raisin donne des vins si différents entre Meursault, Chablis ou Montagny ? Goûtez, vous verrez bien.
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Bourgogne rouge : 1 millésime / 5 cuvées
On peut être cinq vignerons de Pommard ne travaillant que du pinot noir et produire des vins très différents. Tirons cela au clair.
Pas de cours disponible en ce moment.
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Bourgogne rouge : Pinot noir / 5 appellations
Le pinot noir est le cépage roi des bourgognes rouges. Est-ce que le même raisin donne des vins si différents entre Volnay et Gevrey-Chambertin ? Goûtez, vous verrez bien.
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Bourgogne : villages ou premier cru, qu'est-ce qui fait la différence ?
Chaque appellation bourguignonne est mise au régime de castes imperméables. Sans préjugés, les raisons pour lesquelles un village et un premier cru ne jouent pas dans la même cour.
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Bulles : il n’y a pas que la Champagne qui pétille
La Champagne a-t-elle le monopole des fines bulles ? Crémant, prosecco, sparkling wines, pétillants d’Europe ou du nouveau monde, le point sur les appellations qui se font mousser.
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Diversité des Rhône Blancs : 1 millésime selon 5 vignerons
Cinq domaines, même année, même appellation. Une illustration de la créativité et des ressources de la Vallée du Rhône.
Pas de cours disponible en ce moment.
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En Bourgogne, déguster les rouges avant les blancs, pourquoi ?
En Bourgogne, les rouges passent en premier, et les blancs portent la culotte. Pourquoi les rôles sont-ils renversés ? Des réponses preuves à l’appui.
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Histoire d'un Rhône Rouge à travers 5 millésimes
Cinq ans dans un château de la Vallée du Rhône. Ou comment reconnaît-on un bon millésime.
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La Provence n'est pas seule à savoir faire des rosés
Les rosés sont de vrais vins et dans ce domaine, la Provence règne sans conteste. Mais pas seule. Car la Bourgogne, la Loire ou encore la Vallée du Rhône se défendent aussi très bien. Et sans faire d’histoires à l’eau de rose !
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Les Cadets : des « seconds vins » de premier plan
Ce n’est un secret pour personne. Dans l’ombre de leurs cuvées prestigieuses, les châteaux bordelais façonnent des gammes moins réputées mais plus abordables. Que ces « cadets » ne soient pas des grands crus ne veut pas toujours dire que ce sont des petits vins.
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Les « Côtes »: grande banlieue de Bordeaux
Dans le vignoble bordelais, il y a les beaux quartiers, et il y a la périphérie. En marge des grandes appellations, on retrouve les « vins de Côtes » (Côtes de Bourg, Côtes de Franc..) qui n’ont rien de marginaux. Car ces jolis bordeaux ne flambent pas encore, et leurs prix non plus.
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Les grands crus de la Vallée du Rhône
En partenariat avec les vins des côtes du Rhône
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Période de fête : quels vins servir ?
Les accords mets-vins, ça vous dit quelque chose ? Vous savez, ce sérum de vérité qui décide à votre place avec quel plat marier telle bonne bouteille. Le réveillon doit être impeccable, mais vous n’aimez vous faire forcer la main ? Détendez-vous, ce cours vous incite aux mariages de cœur sans commettre d’infidélités.
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Poser les bonnes questions à son caviste, au sommelier…
Vous ne trouvez pas les mots face au caviste, les interrogations du sommelier vous affolent autant qu’un interrogatoire ? Quelques éléments pour reprendre langue avec le monde du vin.
Pas de cours disponible en ce moment.
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Provence rouge : 100% Bandol
A trop la fréquenter l’été, on en oublie souvent que la Provence ne sait pas faire que des rosés. Saviez-vous que Bandol excellait dans les vins rouges ? Et que ceux-ci se mariaient à merveille avec du poisson comme le rouget ?
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Rhône blanc : 1 millésime / 6 Condrieu
En partenariat avec les vins des côtes du Rhône
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Rhône rouge : 1 Millésime / 6 Crozes-Hermitage
En partenariat avec les vins des côtes du Rhône
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Rhône rouge du Nord : rive droite, rive gauche?
En partenariat avec les vins des côtes du Rhône
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Rhône rouge : Syrah du nord ou Grenache du sud?
En partenariat avec les vins des côtes du Rhône
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Rhône rouge : Villages à (re)découvrir
En partenariat avec les vins des côtes du Rhône
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Vignobles de France : vins au féminin
Les femmes sont-elles l’avenir des vignerons ? Depuis quelques années déjà, elles infiltrent cet univers très masculin et lui apportent une touche féminine. Quelle est leur place dans ce monde de « bruts » ? Vous verrez bien en dégustant quelques-unes de leurs cuvées.
Pas de cours disponible en ce moment.
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Vin bio : forces (et faiblesses) de la nature
Vins naturels, biodynamie, culture raisonnée. A quel moment le bio devient-il démago ?
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Vin blanc : hémisphère nord, hémisphère sud, comparez…
Les cépages que nous cultivons en France ont été également acclimatés dans le monde entier. Mais ils ne donnent évidemment pas le même vin lorsqu’ils sont vendangés en Nouvelle Zélande, en Afrique du Sud ou en Inde. Et les bons terroirs ne sont pas toujours ceux que l’on croit.
Pas de cours disponible en ce moment.
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Vin rouge du monde : grands crus d’ailleurs…
La France n’a pas le monopole des grands vins rouges. Dans le reste du monde aussi, il existe des terroirs dotés d’un talent fou. L’Eden Californie, la Mac Laren Vale, la Sonoma Valley ou encore Tinos, un véritable petit bijou exhumé récemment dans les Cyclades…
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Vin rouge : hémisphère nord, hémisphère sud, comparez…
La syrah est un cépage qui s’est acclimaté dans le monde entier. Mais ce raisin ne donne évidemment pas le même vin lorsqu’il est vendangé au Chili, aux Etats-Unis, ou en Australie. Et les bons terroirs ne sont pas toujours ceux que l’on croit.
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Nos tarifs
- Cuisine : 1/2 journée
9h - 13h ou 14h - 18h
170 ou 210* € - Cuisine : 1 journée
9h - 17h
290 ou 340* € - Cuisine : soirée
19h - 21h ou 18h30 - 22h30
140, 170 ou 210* € - Mini-pouces : 2h00
(réservé aux enfants de 7 à 12 ans)
10h00 - 12h00 ou 14h00 - 16h00
90 € - Œnologie : 2h00
Les jeudis de 19h à 21h
90 €
* Pour les cours “ La grande cuisine d’Alain Ducasse ” utilisant des produits nobles.
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