L'école de cuisine Alain Ducasse

L'école de cuisine Alain Ducasse

L'Ecole de Cuisine Alain Ducasse est un espace contemporain de 500 m² se situant rue du Ranelagh en plein cœur du 16ème arrondissement de Paris et vous ouvre ses portes telle une maison. Pensée comme un véritable lieu de vie, chaque pièce a été imaginée afin que chacun se sente chez soi. L'Ecole mêle des espaces communs élégants et chaleureux à des cuisines, véritables concentrés d’efficacité et de convivialité. Elle est composée de 4 cuisines-ateliers équipées par Miele et Perene, d’une cave à vin, d’une salle de réunion, d’une boutique, le tout s’articulant autour d’un patio qui offre une luminosité sans pareille.

L'école de cuisine Alain Ducasse

Le Mot d'Alain DUCASSE

"Il faut ouvrir nos portes à tous les amateurs de cuisine. Leur faire connaître, éprouver, comprendre les coulisses de ces bons plats qui arrivent sur la table. Nous avons cherché à présenter une offre en phase avec son temps, en s’ouvrant à d’autres cuisines, en s’adaptant aux différents niveaux et cela dans un espace contemporain et convivial, équipé de matériel performant mais simple d’utilisation. Cette école de cuisine est un concentré d’expériences et de savoir-faire, adapté aux envies de chacun."

LE CHEF EXÉCUTIF DE L'ÉCOLE : JULIAN MERCIER

Julian débute aux côtés d’Alain Ducasse en 2000. Ses expériences précédentes aux quatre coins du monde traduisent son goût du partage et des rencontres : Bar & Bœuf, Benoit Tokyo, Spoon Londres, Carthage et Gstaad, Margaux à Dubaï, Le Royal Monceau à Paris...

L'école de cuisine Alain Ducasse
L'école de cuisine Alain Ducasse

Les chefs formateurS

Cette équipe jeune et dynamique n'a qu'une priorité : transmettre son savoir et sa passion acquis dans les plus belles maisons telles que les cuisines du Royal Monceau, d'Alain Ducasse au Plaza Athéné et Lasserre pour n'en citer que quelques unes...Pédagogues, ils trouveront les mots et techniques pour que vous deveniez un vrai chef à la maison!

Le chef pâtissier de l'École : SÉBASTIEN GAMOT

Passionné depuis son plus jeune âge, Sébastien a fait ses armes dans les cuisines de Pierre Hermé au Royal Monceau, du Meurice avec Yannick Alléno et du Spoon et Pubicis Drugstore d'Alain Ducasse. Sa créativité et le contact avec les produits l’ont toujours guidé dans ce beau métier et aujourd’hui, il a envie de partager ses acquis avec les élèves de l'école.

L'école de cuisine Alain Ducasse
L'école de cuisine Alain Ducasse

le sommelier de l'École : Pierre‑charles gandilHON

A l’origine des thématiques des cours, Gérard Margeon, secondé par Pierre-Charles Gandilhon, encadre l’équipe des sommeliers de l’école. Rendez-vous en "cave" pour des dégustations œnologiques à la portée de tous, aux multiples entrées (par cépages, régions, domaines…), loin des codes souvent trop sévères du monde du vin.