Le grand menu

A l'exception des cours "English Classes" tous nos cours sont dispensés en français.
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ecole@alain-ducasse.com

Le 27 août 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto à la tomate - Cabillaud demi-sel, condiment rougail, salade d’herbes - Double côte de cochon, céleri, mâche & pomme verte - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 06 septembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Cocotte de légumes d'été - Baudroie & moules, sauce Avgolemono - Côte de veau de lait fermier, gratin de légumes à l'ail nouveau - Tarte au citron
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 11 septembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto à la tomate - Cabillaud demi-sel, condiment rougail, salade d’herbes - Double côte de cochon, céleri, mâche & pomme verte - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 16 septembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Cocotte de légumes d'été - Baudroie & moules, sauce Avgolemono - Côte de veau de lait fermier, gratin de légumes à l'ail nouveau - Tarte au citron
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 30 septembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Artichaut & fenouil en barigoule - Homard court bouillonné, cœurs de sucrine & sucs tomates/ ail/ gingembre - Ris de veau braisé Crécy, oignons grelots - Tarte aux figues
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 04 octobre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto aux cèpes (selon arrivage) - Cocotte de légumes, noix de Saint-Jacques dorées - Pièce de bœuf piquée aux olives - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 07 octobre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Artichaut fondant & râpé cru, velouté vinaigré - Saint-Jacques à la Honfleuraise - Côte de veau au jus, salsifi & truffe noire - Tarte au citron
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 17 octobre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto aux champignons & cœurs de salade - Brochette de Saint-Jacques snackées/laquées, gelée d'agrumes - Escalopes de ris de veau, artichauts snackés/laqués - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 25 octobre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto aux cèpes (selon arrivage) - Cocotte de légumes, noix de Saint-Jacques dorées - Pièce de bœuf piquée aux olives - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 28 octobre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Artichaut fondant & râpé cru, velouté vinaigré - Saint-Jacques à la Honfleuraise - Côte de veau au jus, salsifi & truffe noire - Tarte au citron
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 04 novembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto aux champignons & cœurs de salade - Brochette de Saint-Jacques snackées/laquées, gelée d'agrumes - Escalopes de ris de veau, artichauts snackés/laqués - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 21 novembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Artichaut fondant & râpé cru, velouté vinaigré - Saint-Jacques à la Honfleuraise - Côte de veau au jus, salsifi & truffe noire - Tarte au citron
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 26 novembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto aux cèpes (selon arrivage) - Cocotte de légumes, noix de Saint-Jacques dorées - Pièce de bœuf piquée aux olives - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 02 décembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto aux champignons & cœurs de salade - Brochette de Saint-Jacques snackées/laquées, gelée d'agrumes - Escalopes de ris de veau, artichauts snackés/laqués - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 06 décembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Artichaut fondant & râpé cru, velouté vinaigré - Saint-Jacques à la Honfleuraise - Côte de veau au jus, salsifi & truffe noire - Tarte au citron
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 13 décembre 2014
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto aux cèpes (selon arrivage) - Cocotte de légumes, noix de Saint-Jacques dorées - Pièce de bœuf piquée aux olives - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 03 janvier 2015
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Fin bouillon de châtaigne à la poule faisane - Filet de sole aux noisettes & purée de topinambour - Pièce de bœuf Rossini, grosses frites à la graisse de canard - Tarte au citron
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 06 janvier 2015
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto aux artichauts - Noix de Saint-Jacques au bouillon de cresson - Pigeon rôti en cocotte de fonte, blanc & vert de blette gratinés au parmesan - Caroline à la pistache
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 24 janvier 2015
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Risotto piémontaise, radicchio cru & cuit - Cresson de fontaine en fin velouté, Saint-Jacques & truffe noire - Canette poudrée d'épices, fenouil fondant - Tarte au chocolat
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 27 janvier 2015
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Fin bouillon de châtaigne à la poule faisane - Filet de sole aux noisettes & purée de topinambour - Pièce de bœuf Rossini, grosses frites à la graisse de canard - Tarte au citron
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le 03 février 2015
De 09:00 à 17:00
Niveau 2
Journée
Le grand menu
Prix : 340,00 €
Disponible  
Lieu : Ecole de Cuisine
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Le planning

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