Maîtriser son geste, comme un chef !

Le secret de grand-mère, le petit plus, le conseil avisé, l’astuce qui donne à un plat son petit supplément d’âme… Tous les amateurs de cuisine recherchent inlassablement à améliorer, sublimer ou faire évoluer leurs recettes.

Maîtriser son geste, comme un chef !

Nos chefs livrent dans ce cours leurs essentiels : savoir lever un filet de poisson, préparer un fond de sauce ou une pâte à choux… Retrouvez les meilleurs techniques pour que vos plats fassent la différence !

Les objectifs

  • Obtenir l’astuce, la technique, « le truc du chef » pour vous démarquer !

Découvrez nos cours :

  • Autour des légumes

    Autour des légumes

    Choisir les meilleures courgettes, cuire parfaitement une aubergine ou tourner les artichauts, découvrez les astuces et les gestes des pros pour cuisiner les légumes et en faire de délicieux plats.

    Pas de cours disponible en ce moment.

  • Coach en cuisine : Haute couture du goût

    Coach en cuisine : Haute couture du goût

    En trois jours, apprenez avec nos chefs à réaliser les recettes emblématiques des restaurants 3 étoiles d’Alain Ducasse : Alain Ducasse au Plaza Athénée et Le Louis XV – Alain Ducasse. Une immersion totale dans les coulisses de la grande cuisine ! Et repartez en souvenir avec une surprise gourmande.

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  • Coach en cuisine : Les essentiels

    Coach en cuisine : Les essentiels

    Une immersion de trois jours en cuisine pour maîtriser les techniques culinaires comme un chef.
    Les viandes, les poissons, les légumes et la pâtisserie n’auront plus de secret pour vous.
    Et repartez en souvenir avec une surprise gourmande.

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  • Coach en cuisine : Spécial fêtes

    Coach en cuisine : Spécial fêtes

    3 jours en cuisine pour un réveillon sans faute de goût !
    Nos chefs vous dévoilent leurs recettes et techniques pour réaliser un menu exceptionnel pour enchanter vos invités : mises en bouche, deux entrées, deux plats et un dessert.

    Pas de cours disponible en ce moment.

  • Comme au restaurant : les découpes et les cuissons

    Comme au restaurant : les découpes et les cuissons

    Pénétrez dans les coulisses de la grande cuisine, et apprenez à maîtriser chez vous les découpes et les cuissons des viandes et des poissons tels que les chefs les réalisent au restaurant

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  • Comme au restaurant : les jus et les sauces

    Comme au restaurant : les jus et les sauces

    Pénétrez dans les coulisses de la grande cuisine et apprenez à réaliser chez vous des jus et des sauces tels que les chefs les font au restaurant.

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  • L'essentiel de la pâtisserie

    L'essentiel de la pâtisserie

    Maîtrisez les fondamentaux de la pâtisserie et déclinez-les en de délicieux desserts classiques ou insolites.

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  • Les poissons et les crustacés

    Les poissons et les crustacés

    Pour que poissons et crustacés n’aient plus de secrets pour vous, un cours qui va du filetage au dressage à l’assiette.
    En réservant ce cours, une surprise gourmande vous sera offerte chez RECH, le restaurant de poissons d’Alain Ducasse à Paris

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  • Les volailles et les viandes

    Les volailles et les viandes

    Viandes rouges, viandes blanches… un cours pour apprendre à toutes les cuisiner. Du désossage jusqu’au service, découvrez les meilleures techniques de nos chefs.

    Accompagné de vins du Rhône

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Planning des cours

Le planning

Vous cherchez un cours dans les 48 heures, la semaine ou le mois à venir…

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Nos tarifs

  • Cuisine : 1/2 journée
    9h - 13h ou 14h - 18h
    170 ou 210* €
  • Cuisine : 1 journée
    9h - 17h
    290 ou 340* €
  • Cuisine : soirée
    19h - 21h ou 18h30 - 22h30
    140, 170 ou 210* €
  • Mini-pouces : 2h00
    (réservé aux enfants de 7 à 12 ans)
    10h00 - 12h00 ou 14h00 - 16h00
    90 €
  • Œnologie : 2h00
    Les jeudis de 19h à 21h
    90 €

* Pour les cours “ La grande cuisine d’Alain Ducasse ” utilisant des produits nobles.

Notre boutique

Après votre cours, retrouvez les tabliers Ecole de Cuisine Alain Ducasse et tous nos objets coup de coeur dans le coin boutique.