Maîtriser son geste, comme un chef !
Le secret de grand-mère, le petit plus, le conseil avisé, l’astuce qui donne à un plat son petit supplément d’âme… Tous les amateurs de cuisine recherchent inlassablement à améliorer, sublimer ou faire évoluer leurs recettes.
Nos chefs livrent dans ce cours leurs essentiels : savoir lever un filet de poisson, préparer un fond de sauce ou une pâte à choux… Retrouvez les meilleurs techniques pour que vos plats fassent la différence !
Les objectifs
- Obtenir l’astuce, la technique, « le truc du chef » pour vous démarquer !
Découvrez nos cours :
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Autour des légumes
Choisir les meilleures courgettes, cuire parfaitement une aubergine ou tourner les artichauts, découvrez les astuces et les gestes des pros pour cuisiner les légumes et en faire de délicieux plats.
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Coach en cuisine : Haute couture du goût
En trois jours, apprenez avec nos chefs à réaliser les recettes emblématiques des restaurants 3 étoiles d’Alain Ducasse : Alain Ducasse au Plaza Athénée et Le Louis XV – Alain Ducasse. Une immersion totale dans les coulisses de la grande cuisine ! Et repartez en souvenir avec une surprise gourmande.
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Coach en cuisine : Les essentiels
Une immersion de trois jours en cuisine pour maîtriser les techniques culinaires comme un chef.
Les viandes, les poissons, les légumes et la pâtisserie n’auront plus de secret pour vous.
Et repartez en souvenir avec une surprise gourmande. -
Comme au restaurant : les découpes et les cuissons
Pénétrez dans les coulisses de la grande cuisine, et apprenez à maîtriser chez vous les découpes et les cuissons des viandes et des poissons tels que les chefs les réalisent au restaurant
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Comme au restaurant : les jus et les sauces
Pénétrez dans les coulisses de la grande cuisine et apprenez à réaliser chez vous des jus et des sauces tels que les chefs les font au restaurant.
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L'essentiel de la pâtisserie
Maîtrisez les fondamentaux de la pâtisserie et déclinez-les en de délicieux desserts classiques ou insolites.
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Les poissons et les crustacés
Pour que poissons et crustacés n’aient plus de secrets pour vous, un cours qui va du filetage au dressage à l’assiette.
En réservant ce cours, une surprise gourmande vous sera offerte chez RECH, le restaurant de poissons d’Alain Ducasse à Paris -
Les volailles et les viandes
Viandes rouges, viandes blanches… un cours pour apprendre à toutes les cuisiner. Du désossage jusqu’au service, découvrez les meilleures techniques de nos chefs.
Accompagné de vins du Rhône
Choisissez un thème puis réserver votre leçon:
Nos tarifs
- Cuisine : 1/2 journée
9h - 13h ou 14h - 18h
170 ou 210* € - Cuisine : 1 journée
9h - 17h
290 ou 340* € - Cuisine : soirée
19h - 21h ou 18h30 - 22h30
140, 170 ou 210* € - Mini-pouces : 2h00
(réservé aux enfants de 7 à 12 ans)
10h00 - 12h00 ou 14h00 - 16h00
90 € - Œnologie : 2h00
Les jeudis de 19h à 21h
90 €
* Pour les cours “ La grande cuisine d’Alain Ducasse ” utilisant des produits nobles.
Notre boutique
Après votre cours, retrouvez les tabliers Ecole de Cuisine Alain Ducasse et tous nos objets coup de coeur dans le coin boutique.