Le calendrier des cours

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Les recettes sont susceptibles d'être modifiées en fonction du marché.

A l'exception des cours "English Classes" tous nos cours sont dispensés en français. Un service de traduction peut vous être proposé en supplément, merci de nous contacter pour plus de détails :
+33 (1) 44 90 91 00 | ecole@alain-ducasse.com .

ven. 7 janv.
Cuisine "évènement"

La cuisine du moyen orient : les mezzés

Les mezzés sont bien plus qu’une mise en bouche : un festin de hors-d’œuvre typiquement levantin, libanais avant tout.
Dans ce cours vous réaliserez une multitude de petits plats accompagnés du fameux pain pita avant de déguster le tout à table pour clôturer l’expérience.

Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00
sam. 8 janv.
Cuisine de tradition

Tout sur: La cuisine italienne !

À tous les gourmets, amateurs des goûts et des saveurs d’Italie, ce cours vous est destiné.
Durant cette journée, le Chef vous fera découvrir l’origine des produits travaillés et vous réaliserez un menu complet : quelques recettes classiques mais surtout des plats plus aboutis, éloignés des codes conventionnels de cette cuisine si variée.

Complet
Horaire : De 09:00 à 17:00
€290.00
sam. 8 janv.
Cuisine de tradition

Les plats en cocotte !

Les chefs vous font découvrir une sélection de recettes en cocotte authentiques et réconfortantes pour cet hiver !
En partenariat avec Staub

Complet
Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
sam. 8 janv.
Cuisine "comme un chef"

Cuisine 3*: La Méditerranée

La cuisine de la Riviera se dévoile... Les couleurs et les saveurs du Sud pour des recettes issues de la carte du Louis XV, le restaurant d'Alain Ducasse à Monaco. réalisez un menu gastronomique complet.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Complet
Horaire : De 09:00 à 13:00
€210.00
sam. 8 janv.
Pâtisserie : un peu, beaucoup

Petits fours et mignardises: la pâtisserie version mini !

Petits par la taille, grands par la gourmandises... Apprenez à réaliser des petits-fours sucrés et des mignardises pour les goûters et les fin de repas. Macarons, madeleines, tartelettes etc...

Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
sam. 8 janv.
Pâtisserie : un peu, beaucoup

Chocomania

Fondu de chocolat ?  Découvrez les recettes tout chocolat de nos chefs pâtissiers et apprenez à manier le cacao avec dextérité ! Réalisé avec le chocolat Valrhona.

Complet
Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00
sam. 8 janv.
Cuisine de tradition

La cuisine de bistrot - Spécial "J'aime Paris"

Découvrez la cuisine des bistrots parisiens à travers le dernier ouvrage d'Alain Ducasse, J'aime Paris, dans lequel il nous entraîne à la découverte de son Paris gourmand.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Complet
Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00
sam. 8 janv.
Cuisine "évènement"

La cuisine Mexicaine

Antonio Cortes, notre Chef formateur Mexicain vous fait découvrir ses origines à travers un cours de cuisine aux saveurs 100% Aztèques !
Il vous proposera d’apprendre et cuisiner un menu complet : tortilla, farine de maïs bleu, piments séchés, ces produits phares n’auront bientôt plus aucun secret pour vous….

Complet
Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00
mar. 11 janv.
Cuisine de tradition

Les classiques de nos régions

De grands classiques de nos régions à (re)découvrir. La cuisine de terroir s'exprime en toute convivialité.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 09:00 à 17:00
€290.00
mar. 11 janv.
Pâtisserie : un peu, beaucoup

Les gâteaux de notre enfance

Barquettes à la fraise, petits écoliers, biscuits palmiers... replongez en enfance en revisitant les gâteaux stars des cours de récré.
Gouters et petites douceurs faits-maison qui laisseront aux petits comme aux grands de délicieux souvenirs à refaire vite à la maison.

Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00
mer. 12 janv.
Cuisine "première leçon"

Première leçon: Batch Cooking, s'organiser pour mieux manger !

L’art de cuisiner en une fois pour toute la semaine 5 recettes variées qui sublimeront votre quotidien.
Le chef vous accompagne sur l’organisation à adopter et vous donne ses conseils techniques.
C'est un cours qui sera centré sur l'organisation primant sur la pratique de nos cours classiques.
La dégustation des plats se fera exclusivement sur place.

Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
mer. 12 janv.
Pâtisserie : un peu, beaucoup

Première leçon : pour débuter en pâtisserie sans complexe !

Les pâtissiers débutants apprendront les bases en réalisant quatre desserts, du plus classique au plus original.

Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
mer. 12 janv.
Cuisine pour les kids & ados

Les kids en pâtisserie !

Des goûters sains et délicieusement gourmands que chaque mini-pouce peut préparer lui-même pour épater les copains et se régaler.

Horaire : De 14:00 à 16:00
€90.00
mer. 12 janv.
Cuisine "première leçon"

Première leçon : les volailles et les viandes

Mijotée, rôtie, braisée ou bien crue... Apprenez à préparer et cuisiner la viande comme vous l’aimez !
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00
mer. 12 janv.
Cuisine "plein feu !" - 2H

Plein feu sur... les pâtes !

Apprenez à réaliser des pâtes fraîches et découvrez de nouvelles idées de préparation avec des garnitures gourmandes, maîtrisez et variez les cuissons.
En partenariat avec les Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 14:00 à 16:00
€90.00
jeu. 13 janv.
Pâtisserie : un peu, beaucoup

Devenez expert de la pâtisserie en 2 jours !

Dans cette immersion de deux jours, nous vous invitons à vous perfectionner, un programme regroupant toutes les techniques essentielles de la pâtisserie!
Fabrication : pâte feuilletée, pâte brisée, pâte sucrée, pâte à baba, pâte à croissant, biscuit cuillère, macarons et glace - Montage : Charlotte, mille-feuille, entremets, flan, fraisier, tartes

Horaire : De 09:00 à 17:00
€490.00
jeu. 13 janv.
Cuisine "comme un chef"

Cuisine 3*: Alain Ducasse à Paris

La haute cuisine s'ouvre à vous à travers des recettes emblématiques du répertoire des grands restaurants parisiens d'Alain Ducasse. Vous réaliserez un ou deux plats jusqu’au menu complet selon le format sélectionné.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Complet
Horaire : De 14:00 à 18:00
€210.00
jeu. 13 janv.
Cuisine "comme un chef"

Comme au restaurant : Techniques jus et sauces

Apprenez à maîtriser la réalisation des jus et des sauces à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Complet
Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00