Le calendrier des cours

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Les recettes sont susceptibles d'être modifiées en fonction du marché.

A l'exception des cours "English Classes" tous nos cours sont dispensés en français. Un service de traduction peut vous être proposé en supplément, merci de nous contacter pour plus de détails :
+33 (1) 44 90 91 00 | ecole@alain-ducasse.com .

sam. 29 juin
Pâtisserie : un peu, beaucoup

La pâtisserie de nos régions

Dans ce cours, notre chef pâtissier vous apprendra à réaliser des pâtisseries emblématiques de nos belles régions : Biscuits de Savoie, Far Breton, tarte Bourdaloue… n’auront plus aucun secret pour vous !

Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00
dim. 30 juin
Cafénomie

Les mots et gestes du café

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous y emmène pour une découverte du café et de ses métiers : sélection, dégustation, torréfaction, extraction, ... Cet atelier s’adresse aux amateurs de café, aux apprentis cafeliers (baristas) ou torréfacteurs, et aux curieux de nouvelles connaissances
ATTENTION : Le cours se déroule au sein de la Manufacture (Paris XI- Bastille).

Horaire : De 09:00 à 11:00
€90.00
dim. 30 juin
Cafénomie

Les mots et gestes du café

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous y emmène pour une découverte du café et de ses métiers : sélection, dégustation, torréfaction, extraction, ... Cet atelier s’adresse aux amateurs de café, aux apprentis cafeliers (baristas) ou torréfacteurs, et aux curieux de nouvelles connaissances
ATTENTION : Le cours se déroule au sein de la Manufacture (Paris XI- Bastille).

Horaire : De 11:00 à 13:00
€90.00
lun. 1 juil.
Cafénomie

Les mots et gestes du café

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous y emmène pour une découverte du café et de ses métiers : sélection, dégustation, torréfaction, extraction, ... Cet atelier s’adresse aux amateurs de café, aux apprentis cafeliers (baristas) ou torréfacteurs, et aux curieux de nouvelles connaissances
ATTENTION : Le cours se déroule au sein de la Manufacture (Paris XI- Bastille).

Horaire : De 09:00 à 11:00
€90.00
mar. 2 juil.
Cuisine 3* - Cuisine "comme u

Tout sur: viandes & volailles

Un cours complet pour apprendre à préparer (désosser, parer, brider…) toutes les viandes, à en maîtriser les cuissons, à les découper, pour finir par le dressage dans l'assiette.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 09:00 à 17:00
€290.00
mar. 2 juil.
Cafénomie

Les mots et gestes du café

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous y emmène pour une découverte du café et de ses métiers : sélection, dégustation, torréfaction, extraction, ... Cet atelier s’adresse aux amateurs de café, aux apprentis cafeliers (baristas) ou torréfacteurs, et aux curieux de nouvelles connaissances
ATTENTION : Le cours se déroule au sein de la Manufacture (Paris XI- Bastille).

Horaire : De 09:00 à 11:00
€90.00
mar. 2 juil.
Cooking classes in English

COOKING CLASS IN ENGLISH: Bistro cuisine

A generous, delicious and convivial cuisine, inspired by Alain Ducasse's bistro. Classicals of this great cuisine meant to be shared!

Complet
Horaire : De 14:00 à 16:00
€90.00
mar. 2 juil.
Cuisine "plein feu !" - 2H

Plein feu sur... La pâte à choux !

La pâte à choux n'aura plus de secret pour vous. Apprenez à la préparer et à la transformer en des desserts gourmands : Paris-Brest, religieuse, chouquettes etc...

Horaire : De 14:00 à 16:00
€90.00
mer. 3 juil.
Pâtisserie : un peu, beaucoup

Première leçon : pour débuter en pâtisserie sans complexe !

Les pâtissiers débutants apprendront les bases en réalisant quatre desserts, du plus classique au plus original.

En partenariat avec les cidres Sassy

Dernières places
Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
mer. 3 juil.
Cuisine bien-être

Tout sur les pâtes !

Apprenez à réaliser des pâtes fraîches, raviolis, gnocchis et autres dérivés.
Découvrez de nouvelles idées allant des garnitures originales aux plus classiques.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 09:00 à 17:00
€290.00
mer. 3 juil.
Cafénomie

Les mots et gestes du café

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous y emmène pour une découverte du café et de ses métiers : sélection, dégustation, torréfaction, extraction, ... Cet atelier s’adresse aux amateurs de café, aux apprentis cafeliers (baristas) ou torréfacteurs, et aux curieux de nouvelles connaissances
ATTENTION : Le cours se déroule au sein de la Manufacture (Paris XI- Bastille).

Horaire : De 09:00 à 11:00
€90.00
mer. 3 juil.
Cuisine pour les kids !

Les ados en pâtisserie !

Dans ce cours de pâtisserie, nos jeunes gastronomes apprendront tous les secrets d'une sélection de recettes sucrées choisies par notre chef pâtissier !
À partir de 12 ans





(à partir de 12 ans)

Horaire : De 14:00 à 16:00
€90.00
mer. 3 juil.
Cuisine bien-être

Nature : cuisinez simple, sain et bon !

Bien manger au quotidien, tout en se faisant plaisir. Pour Alain Ducasse, c'est un mode de vie qu'il résume dans son livre de recettes NATURE - Simple, Sain & Bon, qui a inspiré ce cours.

Horaire : De 14:00 à 18:00
€170.00
jeu. 4 juil.
Cuisine 3* - Cuisine "comme u

Comme au restaurant : Techniques découpes et cuissons

Apprenez à maîtriser la découpe et la cuisson de viande et de poisson à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant!
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Complet
Horaire : De 09:00 à 13:00
€170.00
jeu. 4 juil.
Pâtisserie : un peu, beaucoup

Devenez expert de la pâtisserie en 2 jours !

Dans cette immersion de deux jours, nous vous invitons à vous perfectionner, un programme regroupant toutes les techniques essentielles de la pâtisserie!
Fabrication : pâte feuilletée, pâte brisée, pâte sucrée, pâte à baba, pâte à croissant, biscuit cuillère, macarons et glace - Montage : Charlotte, mille-feuille, entremets, flan, fraisier, tartes

Horaire : De 09:00 à 17:00
€490.00
jeu. 4 juil.
Cafénomie

Les mots et gestes du café

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous y emmène pour une découverte du café et de ses métiers : sélection, dégustation, torréfaction, extraction, ... Cet atelier s’adresse aux amateurs de café, aux apprentis cafeliers (baristas) ou torréfacteurs, et aux curieux de nouvelles connaissances
ATTENTION : Le cours se déroule au sein de la Manufacture (Paris XI- Bastille).

Horaire : De 09:00 à 11:00
€90.00
jeu. 4 juil.
Cuisine 3* - Cuisine "comme u

Cuisine 3*: Alain Ducasse à Paris

La haute cuisine s'ouvre à vous à travers des recettes emblématiques du répertoire des grands restaurants parisiens d'Alain Ducasse. Vous réaliserez un ou deux plats jusqu’au menu complet selon le format sélectionné.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Horaire : De 14:00 à 18:00
€210.00